油煙監測的意義是掌握油煙的污染程度，使用適當的管理方式，不斷驗證管理結果，使在廚房內的工作人員免受油煙污染的侵害。管理部門通過油煙在線監測系統，對區域內餐飲企業的油煙排放情況進行監控，使其達到規定的排放標準，從而提高餐飲企業的環保意識，共同保護環境，減少污染。

年來，環保部門加大餐飲業力度，各地針對餐飲業的治理也紛紛出爐，日，生態部印發《餐飲業油煙污染物排放(征求意見稿)》，這是自2001年公布以來的次修改，規定了餐飲業油煙和非總烴的排放控制要求、監測要求、達標判定以及的實施與等相關規定，說明環保部門對治理餐飲業的力度進一步加大。
針對油煙監測現場油煙成分復雜的問題，金葉儀器研發了一套油煙在線監測，由監控設備和監控平臺兩部分組成，仁科測控還設計了的傳感器，可分析油煙濃度、顆粒物濃度，并且不會受到餐廚中蒸鍋、籠屜等產生的大量蒸汽的影響，監測更，與物聯網相結合實現實時監控。

油煙在線監測儀產品組成：
油煙在線監測儀操作簡便：彩色屏幕液晶顯示，全中文交互界面提示操作，人機對話，操作邏輯性強；
分體結構：光學傳感器單元與數據處理顯示單元相分離；更加衛生，環保，便于操作；
測量穩定：光學測量系統采用的鏡頭保護技術，保證光學系統的長期穩定運行；
數據準確：具有在線校準功能，監測數據準確，實時顯示油煙排放濃度和基準排放量；
測量功能：可擴展測量煙道系統工況參數（動壓，靜壓，煙溫等）；
數據存儲：可存儲45000組數據，保存三個月的歷史數據；
無線傳輸：采用GPRS技術，數據自動傳輸到環境監測部門；
自動：可以顯示油煙凈化裝置和風機開關狀態，油煙標排放自動。

金葉儀器山東有限公司主要產品有揚塵噪聲監測系統、TVOC在線監測系統、微型空氣質量監測站、惡臭氣體在線監測系統、負氧離子監測站、微型氣象監測站、餐飲油煙監測，聯網平臺、物聯網終端及傳感器平臺等定制開發服務。 公司產品符合部門相關標準，可對接全國各地省、市、下屬單位相關監管平臺，可在室外各種惡劣氣象條件下正常使用，用戶購買無后顧之憂。